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제목 About 곤약(konnyaku)
작성자

관리자 (ip:) 조회수 :5722

작성일 2015-11-27
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* 곤약이란?

    곤약은 천남성목 천남성과(Araceae)의 여러해살이 식물인 구약나물의 근경으로 만들어집니다.
    구약나물의 원산지는 베트남으로 일본과 한국의 남부지방에서도 볼 수 있으며 근경이 땅속에서 자라고 형태가 구형인 감자와

    비슷하여 구약감자라고도 불립니다.
    구약감자가 자라는 데는 3년이 걸리며 곤약은 3년 된 구약감자를 가루로 내어 수산화칼슘을 섞은 다음 끊여 만든 식품입니다.

 ※기후와 작물의 생육기간에 따른 수익성 문제로 인하여 국내에서는 거의 작황이 이루어지지 않아 중국과 동남아지역에서 조달되어 집니다.

 

* 곤약성분?

    곤약은 97%가 수분이며 주성분은 ‘글루코만난’이라는 함수탄소입니다.
    또한 우리 몸에 필요한 칼슘, 칼륨, 아연, 철 등이 적정량이 함유되어 있습니다.

 

 

* 글루코만난?

    D-글루코오스(glucose)와 D-만노오스(mannose)의 구조로 이루어진 글루코만난은 위장에 체류하는 시간이 길어

    포만감을 주어 공복감을 적게 해주므로 과식을 억제하는 효과가 있어 다이어트 식품으로 많이 사용되며

    식물성 섬유가 유해물질 발생을 막아주고 장의 작용을 활발하게 하고 장내의 잡균 중화 및 체내의 노폐물을 흡수하여

    체외로 배출하는 작용을 하기 때문에 암 예방과 평소 변비가 있는 사람이나 비만인 사람에게 권장되는 식품입니다.
    또한 글루코만난은 혈액속의 콜레스테롤 값을 낮추는 작용과 함께 피를 맑게 하여 고혈압과 성인병에도 효과적입니다.

 

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